ערב חג, כולם טבלו תפוח בדבש וסיימו עם הברכות, אכלו את המנות הראשונות ואיחלו שנה טובה. הגיע הזמן למנה העיקרית. כולם סומכים עליכם הרי ידוע שאתם יודעים לבשל…
מטגנים עד להזהבה את הבצל, הסלרי והגזר. מוסיפים את הרוזמרין והטימין וממשיכים לטגן
מוסיפים את הבשר טחון, התבלינים וממשיכים בטיגון , חשוב מאוד לפורר את הבשר בעזרת כף מעץ מהלך הטיגון
מתחילים לבשל את הבשר ראש עם העלי דפנה והפלפל אנגלי כשעתיים (עד שהבשר מתרכך כפי שאנחנו רוצים).
בנתיים מכינים את הרוטב, מטגנים בשמן את הפלפל אדום, השאטה, הפלפל חריף והשום